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たけのことゆで豚の唐辛子味噌炒め

柔らかなたけのこと、新キャベツが出回り始める頃に、ぜひ作ってみてください。。

余分な油を落としたゆで豚を使うので、味噌が素材に旨くからみます。独特の甘みをもつニンニクの芽がいきた中華料理です。

★ポイント!
・焼き色と香ばしさをつけるために、豚肉はあまり鍋の中で動かさず、鍋肌に貼り付けるようにするとgoodです。肉の端がちりちりしてくるほどが美味しいです。

*レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、【たけのこの茹で方】をご参照ください。

◆材料(4人分)
・ゆで豚・・・200g
*豚肉の薄切りをゆでて用いても可。

・ゆでたけのこ・・・60g
・キャベツ・・・6枚
・ネギ・・・1/3本
・ショウガの薄切り・・・4枚
・赤唐辛子・・・2本
・油・・・大さじ2弱

〈A 調味料〉
・豆板醤・・・小さじ1弱
・酒・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ2
・しょうゆ・・・大さじ1

◆下ごしらえ
・ゆで豚・・・端から薄く切ります。
・たけのこ・・・縦に薄く切ります。
・キャベツ・・・芯の堅いところを除いて、肉と大きさを揃えて切ります。
・ネギ・・・斜めに輪切り。
・赤唐辛子・・・種を取って斜めに二つに切ります。

◆つくり方
1.中華なべに油を熱し、ネギとショウガを炒めて香りが出てきたら、豚肉を入れます。肉の脂が透き通り、にじみ出てくるほどまで炒めたら、唐辛子、たけのこ、キャベツの順に入れます。
2.全体に油がまわったら、〈A〉の調味料を入れてむらなく馴染ませます。
3.熱々をお皿に盛って、召し上がれ!


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