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姫皮の甘酢和え

さっぱりとした甘酢で、たけのこの最も柔らかい部分の姫皮を、木の芽の風味を効かせていただきましょう。

★ポイント!
・姫皮は、再度水につけてアクを取り除きます。

*レシピでは、すでに下ゆでした「ゆでたけのこ」を用いています。皮付きのたけのこをゆでる方法は、【たけのこの茹で方】をご参照ください。

◆材料(4人分)
・ゆでたけのこ(姫皮)・・・100g
*甘酢
・酢・・・小さじ2
・砂糖・・・小さじ1
・しょうゆ・・・小さじ1
・塩・・・少々

・木の芽・・・少量

◆下ごしらえ
・姫皮・・・再度水につけてアクを取り除き、せん切りにします。
・木の芽・・・刻みます。

◆つくり方
せん切りにした姫皮を甘酢で和え、木の芽を散らして完成です!


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