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キュウリのヨーグルトスープ

簡単にできるヨーグルトスープなど、いかがでしょう。

アウトドア料理というと、お肉や魚介のバーベキューや鉄板焼きといった料理がお馴染みですが、さっぱりとしたサラダやスープなどがあると、とてもおいしく感じられます。

キュウリのヨーグルトスープは、レシピといってもあってないようなものです。生のキュウリを細かく刻んで、たっぷりすぎるほどのヨーグルトと混ぜ合わせるだけです。

真っ白なヨーグルトのスープにキュウリの緑が目にも鮮やか。ニンニクが味にしまりを与え、ミントの香りが爽やかさを高めます。

◆材料(4人分)
・キュウリ・・・4本
・ヨーグルト(プレーン)・・・2カップ
・ニンニク・・・1片
・オリーブオイル・・・大さじ2
・塩・・・少々
・ミント(乾燥させたもの)・・・適量
*お好みで生クリームを適宜加えるとコクがでます。

◆つくり方
1.ヨーグルトをよく混ぜてなめらかにします。つぶしたニンニクと、塩少々を混ぜます。
2.キュウリは皮をむいて、細かく刻みます。
3.1に2のキュウリを加えて混ぜ、仕上げにオリーブオイルとミントを入れます。お好みで生クリームを入れるとコクが出ます。

*おいしく作るコツは、ヨーグルトをあらかじめよく混ぜてなめらかにしておくことです。甘味をあえて加えないほうがさっぱりしますが、ヨーグルトの酸味が苦手なかたやお子様には、少量のはちみつを加えてもいいですね。キュウリのほかに、フルーツを加えると食べやすくなります。


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