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ボックスクッキー

ボックスクッキーは、生地を棒状にしてラップに包んでから、切って作るクッキーです。

型抜きしたり、生地を絞りだす必要がなく、手軽に作れる簡単クッキーです。

◆材料(4cm大のものを30個分)
●薄力粉・・・300g
●バター(無塩)・・・240g
●粉砂糖・・・120g
●卵黄・・・2個分
●塩、サラダ油・・・各少々
*バターに塩が含まれているときは、塩は不要。

◆つくり方
1.バターは室温に戻し、薄力粉はふるっておきます。
2.ボウルに1のバターを入れ、泡だて器で白っぽくなるまでクリーム状に練ります。
3.2に粉砂糖を加え、もったりしてきたら塩を加えます。
4.ときほぐした卵黄を3に加えます。
5.4に薄力粉の1/3量を加えて、泡だて器でよく混ぜたあと、残りの薄力粉を加えて木べらでざっくりと混ぜ合わせます。
6.5の生地をラップに包み、冷蔵庫で少し休ませたあと、ラップに包んだまま転がして筒状に形をととのえます。
7.6の生地をもう一度冷蔵庫で冷やして、固めたあと、厚さ5mmに切ります。
8.7の切った生地をラップに包み、冷凍します。
9.天板にサラダ油を塗り、8の生地を凍ったまま並べます。180度に熱したオーブンに並べ、15分ほど焼きます。

ちょっと応用!
ココア(上記の材料で40g)を薄力粉(260g)に混ぜて、同様に焼きます。ココアクッキーになります。


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