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ピザ風茄子

ここで紹介する「ピザ風茄子」ですが、料理の名前は「茄子ピザ」でも「チーズ茄子オムレツ」でも何でも構いませんので、ひとつのメニューとして家族に出してください。材料たったの3つ、という本当に簡単なレシピです。

ピザが食べたいと思ったとき、冷蔵庫にチーズと卵があり、安くまとめ買いした茄子がある。これだけで作ってしまおうと思えれば、あなたも立派な節約主婦です。

冷蔵庫にあるもので、パパッとそれらしい料理に仕上げてしまう手軽さ・手早さも、節約料理を作る上では必要な要素です。節約料理は、時間短縮料理でもあるのですから。

◆材料
茄子・・・1本
卵・・・1個
とろけるチーズ・・・適量
サラダ油・・・適量

◆作り方
1.茄子を輪切りにしたら水にさらした後、しっかり水気を切り、サラダ油を熱したフライパンで両面を焼きます。
2.次に溶き卵を1の中に流し入れます。
茄子と茄子の間を埋めるように流し入れてください。
3.2の上にとろけるチーズを全体に振りかけて、ふたをして弱火で蒸し焼きにします。卵に火が通り固まったらできあがりです。お好みでケチャップをかけてください。

とろけるチーズは冷凍保存ができますので、特売などで購入し小分けして冷凍しておいてください。そして旬に安く出回る茄子を手に入れたら、ぜひこのレシピを思い出して作ってみてくださいね。


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