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ニラ玉の甘酢あんかけ

同じようなパターンが毎日続いて、うんざりしがちなお弁当ですが、毎日入っていてもいいのは、卵焼きではないでしょうか?

甘めのものや塩味のものなど、好みもいろいろですね。ニラ玉はニラの緑と卵の黄色が彩りも美しく人気のお弁当おかずです。

それにもうひと手間加えて、あんかけにします。とろりとしたあんが、食べる頃に卵にしみておいしくなります。冷たくなったご飯もおいしくいただけます。

★おいしいお弁当作りのコツ!
・ニラは粗めのみじん切りにしたほうが緑色がきれいです。
・お弁当の場合には、卵が半熟にならないようしっかりと火を通します。

◆材料(2人分)
・卵・・・3個
・ニラ・・・1/4把
・スープ・・・大さじ3(顆粒中華だしの素少々)
・片栗粉・・・大さじ3
・塩・・・少々
・コショウ・・・少々
・油・・・大さじ2

*甘酢あん
・酢・・・大さじ2
・砂糖・・・大さじ3
・水・・・大さじ1
・塩・・・少々
・しょうゆ・・・大さじ1/2
・片栗粉・・・少々

◆つくり方
1.卵をよく溶きほぐします。
2.ニラは粗めのみじん切りにします。
3.1の卵にニラ、スープ、片栗粉、塩、コショウを加えてよく混ぜます。
4.フライパンまたは卵焼き器に油を熱し、3を入れてゆっくりと混ぜながら焼きます。卵はよく火を通すようにします。
5.甘酢あんをつくります。小鍋に甘酢あんの材料を入れて、火にかけ、とろみがつくまで煮ます。お弁当に入れるので固めのあんにします。
6.4が冷めたら切り分けて弁当箱に入れ、5の甘酢あんをかけます。

◆おすすめお弁当献立
●鶏のから揚げ
●新じゃがとベーコンのバター焼き
●イチゴ


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