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ライスサラダ

鉄板焼きやバーベキューなど、アウトドアではお肉やお魚でお腹いっぱいになりがちです。

ご飯を炊くまでではないけれど、お米を使った料理が何か一品あると落ち着きますね。そこで、さっぱりといただけるライスサラダはいかがでしょう?

ご飯は持参するとよいでしょう(その場で炊いてもOK!)冷めたご飯を逆に生かして、ドレッシングで和えます。冷凍のミックスベジタブルを使えば手軽です。

アウトドア料理では、冷凍素材をうまく利用し、手間を省けるところは省き、こだわるところはこだわり・・・とメリハリをつけましょう!エビとグリーンピースの彩りが美しい一品です。

◆材料(4人分)
・冷やご飯・・・4カップ
・冷凍ミックスベジタブル・・・1カップ
*下味用・・・酢、塩、少々

・ムキエビ・・・200g

*ドレッシング
・酢・・・大さじ1
・塩、コショウ・・・各少々
・サラダ油・・・大さじ3

*必要な調理用具・・・なべ

<つくり方>
◆下ごしらえ
1.ミックスベジタブルは、凍ったまま熱湯でゆでてざるに上げ、酢、塩をふって下味をつけておきます。
2.エビは背わたを除き、さっと塩ゆでしてゆで汁をきっておきます。
3.ドレッシングを作ります。ボウルに酢、塩、コショウを入れて、塩を溶かすようによく混ぜてから、サラダ油を少しずつ加えて攪拌します。

◆調理
4.大きめのボウルにご飯を入れ、ミックスベジタブル、エビを加えます。食べる直前にドレッシングでさっと和えて出来上がりです!


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