ごぼうのゴママヨネーズサラダ
ゴマ入りのマヨネーズソースで、シャキシャキのごぼうを和えます。
楊貴妃も愛したといわれるゴマは、「美容と健康に良い」食品です。
その秘薬効果は、世界的にも知られています。マヨネーズといっしょに、カルシウムが豊富なゴマを加えたゴママヨネーズソースは、いろいろなところで活躍しそうです。
ごぼうは、春の新ごぼうを使うと、アクも少なく美味しいです。
◆材料（４人分）
●ごぼう・・・１本（２００ｇ）
●酢・・・少々
●鶏ささみ肉・・・１本
●酒・・・少々
☆ゴママヨネーズ
●マヨネーズ・・・大さじ２
●酢、砂糖、しょうゆ・・・各小さじ１
●白すりゴマ・・・大さじ１
●塩、コショウ・・・少々
●万能ネギ・・・少々
＜つくり方＞
◆下ごしらえ
１．ごぼうは、皮をこそげ、４～５ｃｍ程度の長さに細切りにして、酢を少々加えた水につけてアクを抜いたあと、たっぷりの熱湯で３～４分、歯ざわりが残る程度にゆでます。
２．鶏ささ身肉は、酒をふってラップをし、電子レンジで４０秒加熱してから引っくり返し、ラップをしたままさらに２０秒加熱して冷まします。冷めたら、手で細かく裂きます。
３．万能ネギは、小口切りにします。
４．ゴママヨネーズを作ります。ボウルに材料を混ぜ合わせます。
★仕上げ
５．１、２のごぼうとささ身を４のマヨネーズで和えます。
６．器にこんもりと盛り付け、万能ネギを散らして出来上がり！
